Ludovic Bastianiello
Sei sommerso da fichi freschi del tuo albero e non sai come conservarli? Impara a congelare questi frutti per goderteli in ogni stagione.
Hai un albero di fico in giardino e la natura è stata particolarmente generosa, regalandoti una marea di fichi? Questi frutti dolci e succosi, infatti, hanno una stagione di maturazione relativamente breve, ma con le tecniche di congelamento giuste, puoi facilmente goderti il loro sapore delizioso per tutto l’anno. In questo articolo, esploreremo il processo dettagliato per preparare e congelare i fichi, garantendoti così di poterli utilizzare in diverse ricette quando desideri.
Come selezionare i fichi perfetti per il congelamento
Il primo passo per un congelamento di successo è la scelta dei fichi giusti. È essenziale selezionare frutti che siano maturi al punto giusto: né troppo morbidi né troppo duri. I fichi ideali per il congelamento devono essere sodi, con la pelle integra e senza ammaccature.
Questi dettagli sono cruciali da considerare. Frutti troppo maturi tendono a diventare mollicci una volta congelati, mentre quelli non completamente maturi potrebbero risultare, una volta portati in tavola, decisamente meno aromatici.
Dopo aver scelto i fichi più adatti, il passo successivo è la loro preparazione. È importante pulirli senza utilizzare acqua, poiché l’umidità in eccesso può rovinare la consistenza durante il congelamento.
Ti consiglio invece di tamponarli delicatamente con un panno umido per rimuovere sporco o residui. Una volta puliti, taglia i fichi a metà se preferisci pezzi più piccoli, che si congeleranno più uniformemente. Nulla vieta di lasciarli interi se desideri.
Il processo di congelamento
Una volta che i fichi sono puliti e, se necessario, tagliati, arriva il momento di disporli per il congelamento. Stendili su un vassoio di alluminio, assicurandoti che non si tocchino tra loro; questo piccolo espediente evita che si attacchino durante il congelamento. Congela il vassoio per alcune ore fino a quando i fichi non sono completamente solidi.
Questo metodo, noto come congelamento a singolo strato, è fondamentale per mantenere i fichi separati e facilitare il loro uso futuro. Assicurati che il vassoio sia posto in una posizione stabile e piatta nel freezer, così da garantire un congelamento uniforme.
Dopo che i fichi sono stati congelati singolarmente, trasferiscili in sacchetti da freezer, rimuovendo più aria possibile prima di procedere con la sigillatura. È vitale sigillare bene i sacchetti per prevenire le bruciature da congelatore e mantenere la qualità dei fichi.
I frutti possono essere conservati in freezer fino a sei mesi. L’assenza di aria all’interno del sacchetto aiuta a preservare la freschezza e il sapore del frutto, permettendoti di godere di fichi squisiti anche fuori stagione.
Utilizzare questa tecnica di congelamento assicura che i fichi mantengano il loro sapore ottimale e rimangano pronti all’uso in ogni momento.
Come utilizzare i fichi congelati
I fichi congelati sono incredibilmente versatili e possono essere impiegati in un’ampia varietà di ricette. Per utilizzarli, semplicemente toglili dal freezer e lasciali scongelare a temperatura ambiente. Una volta terminato il processo di congelamento, sono pronti per essere impiegati in diverse preparazioni, da dolci deliziosi come crostate e gelati a piatti salati come insalate e accompagnamenti per carni.
Ricorda che i fichi scongelati rilasceranno un po’ di liquido, caratteristica che li rende perfetti anche per preparare marmellate o salse.
Oltre al congelamento, puoi esplorare altre tecniche di conservazione come la disidratazione o la preparazione di conserve. Con questi metodi, il tuo albero di fichi non sarà più una fonte di stress durante i mesi di picco, ma una continua promessa di delizie tutto l’anno.
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